miércoles, 18 de diciembre de 2013

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Receta de Crema de Calabaza con Naranja decorada con reducción de Pedro Ximenez


Siguiendo con estas fechas no quiero dejar de daros esta receta que me ha pasado una tía mía y a la que estoy muy agradecida y que para Navidades , cuando te vienen invitados a casa o simplemente un día de frío , sienta estupendamente y os aseguro que si os animáis a hacerla vais a triunfar ... y además fácil , que más se puede pedir? 
Bueno ; No me enrollo más . Aquí os dejo la receta .Espero que me contéis como os sale..




INGREDIENTES PARA OCHO RACIONES:
·        1 Kilo de Calabaza
·        1 Cebolla
·        1 Patata grande
·        2 Naranjas
·        1 Pastilla de caldo de verduras
·        1 Litro de agua
·        3 Cucharadas de aceite de oliva
·        1 Catavino de Pedro Ximénez


PROCEDIMIENTO:
Se rehoga la cebolla en el aceite.
Se añaden la calabaza y la patata partidas en trozos pequeños.
Con la pastilla de caldo de verduras y el litro de agua se hace el caldo y se le agrega a la cebolla rehogada con la calabaza y la patata anteriormente descrita.
Cuando esté todo muy tierno, se prueba de sal, se le quita un poco de caldo, y se reserva.
Se tritura todo en la minipimer y a continuación se le agrega el zumo de las dos naranjas.
A la vista del espesamiento que haya quedado la crema, se añadirá caldo del reservado anteriormente y a gusto de cada cocinero.
Al mismo tiempo que se va haciendo la crema, se hará una reducción del Pedro Ximénez al que se le añadirá previamente una pizca de azúcar disuelta.


PRESENTACIÓN:
Como se verá en la fotografía que se adjunta, se presentará en taza de consomé decorada con la reducción del Pedro Ximénez.

martes, 10 de diciembre de 2013

De Naranja: www.comprarnaranja.es

De Naranja: www.comprarnaranja.es: Receta de paletilla de cochinillo asado con zumo de Naranja y Brandy de Jerez .  En estos días , acercándose como viene ya  la Navidad cr...

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Receta de paletilla de cochinillo asado con zumo de Naranja y Brandy de Jerez . 

En estos días , acercándose como viene ya  la Navidad creo que esta receta os puede ser muy útil . El otro día la hice y es muy fácil y riquísima  y el sabor de la naranja de da un sabor expectacular. Ya me contaréis como os sale y si os ha merecido la pena . Yo ya os adelanto que la volveré a hacer pronto...

INGREDIENTES ( 4 PAX ) : Una paletilla de cochinillo cruda , manteca de cerdo , sal , pimienta , dos cebollas medianas ,el zumo de dos naranjas y un buen chorreón de Brandy de Jerez .

PREPARACION : Se corta la cebolla en juliana y se reparte por toda la fuente 
Se lava bien la paletilla , se seca con papel de cocina y se embadurna  con la manteca blanca  , se resfriega la sal , se echa  pimienta molida por toda la paletilla y se pone en la fuente . Rocíamos con un buen chorreón de Brandy de Jerez y el zumo de dos naranjas . Antes hemos encendido el horno a 200 grados para que esté caliente. Metemos la fuente en el horno sobre unas dos horas , ( Esto dependerá del horno de cada uno , es bueno estar pendiente para que no se pase ) , y ya está listo para comer! Veis como era fácil ? y bueno , buenísimo . El próximo día os pondré una receta que me han pasado de crema de calabaza y Naranja perfecta  para estas fechas como primer plato de comida o cena de Navidad.




lunes, 2 de diciembre de 2013

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 Algunos consejos para empezar.....

Hay una gran cantidad de recetas que se pueden hacer con naranjas , y sobre todo , la naranja  , puede cambiar el sabor a un plato que estás acostumbrado a comer y  le puede dar un toque especial . 

  • Un consejo que os puedo dar si queréis darle un toque diferente a un arroz meloso con marisco , es echarle al caldo de pescado  el zumo de dos - tres naranjas , ( dependiendo de la cantidad de personas que sean ) , y tendrás un plato riquísimo y con un sabor distinto . Yo de vosotros lo probaría ..... De todas formas , algún día os pondré la receta completa del arroz meloso de marisco con naranja por si os interesa






  • Si le pones zumo de naranja en la marinada al tartár de atún , le dará un sabor excepcional y estás cambiando la receta añadiendo algo tan simple y a la vez tan sabroso 
  • Una vinagreta rápida de naranja  con : 250 ml de zumo de naranja , 100 ml de aceite de oliva Virgen extra , sal y vinagre de vino al gusto , (mezclando primero el vinagre con el zumo , después la sal y poco a poco añadiendo el aceite para que se integre bien ), le dará a tus ensaladas un toque distinto .
  • Este truco ya lo sabréis muchos ... Metiendo una naranja o limón en el congelador y rallándolo en tus platos de carne , guisos , pescados , le darás un toque cítrico muy bueno y a la vez estás poniendo vitamina C en tu vida , con todo lo que ello te aporta .
  • Otro consejo muy utilizado por muchos de nosotros  para sacarle la mayor cantidad de zumo tanto a la naranja , como al limón o al pomelo es meterla unos segundos en el microondas y conseguirás aprovecharlos mucho más . 
  • Pon un poco de zumo de naranja en la masa para rebozar las gambas o el pescado , ya verás que diferencia .
  • Para darle algo más de dulzor a alguna que se haya quedado más ácida solo tienes que ponerle algo de sal y notarás como mejora . 
  • Uno de los más utilizados por todas las madres es el del rallar la cáscara de la naranja en la masa de los bizcochos , o bien añadir la cáscara al aceite para freír las rosquillas , y que buenas salen.!
  • Además de estar buenísimas, las naranjas tienen numerosas propiedades beneficiosas para la salud : nutritivas , digestivas diuréticas, laxantes , antioxidantes y levantan el ánimo evitando estados depresivos.

Así que ya sabéis , ahora que www.comprarnaranja.es te las trae a casa recién cogidas del árbol , no tenéis excusas , todos a comer Naranjas!!!!