domingo, 23 de marzo de 2014

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Hoy : Bombones de foie con mermelada y flor de sal con escamas de naranja ....


Hoy quiero compartir con vosotros una receta que os encantará y que he probado hace un par de días y no os podéis imaginar lo bueno que está . Aparte es un aperitivo con el que dejaréis a todos helados con vuestras cualidades culinarias . Si lo acompañáis de un buen tinto ya creeréis estar en el cielo ... 

Es algo laborioso y sobre todo se mancha bastante pero cada vez , con más práctica ,  encontraremos truquitos para no manchar tanto . Los ingredientes son importantes y os aconsejo utilicéis nuestra flor de sal con escamas de naranja y nuestra mermelada dulce de Huerta Montelirio , Le dán un toque especial  , os lo puedo asegurar. 

En los inconvenientes me he encontrado que al rellenar los moldes de los bombones para hacer la camisa del bombón , los moldes eran demasiado chicos . Me hubiera venido mejor unos moldes algo más grandes , incluso pienso que si hubiera utilizado un molde de silicona de flanes , podría haberlo hecho en plan ración para ponerlo en medio de la mesa y estaría también muy bueno. Otra cosa que haré la próxima vez es comprarme un biberón para una vez que caliente el chocolate , meterlo allí y dejarlo templado al baño de maría . Así seguro hubiera manchado muchísimo menos .Y también puede que os resulte demasiado chocolate ( una capa muy gruesa ) . Para el que le pase eso , puede probar haciendo el molde del bombón con el foei , congelarlo y cuando lo saque , puede pintarlo con un pincel de silicona con el chocolate . Bueno , empezamos con ello :



INGREDIENTES: 

* Una lata de foie de cualquiera que hay en el mercado . ( Yo he utilizado la de lidl que me gusta y está muy bien de precio).
* Mermelada dulce de naranja Huerta Montelirio
*  Flor de sal con escamas de sal de naranja Huerta Montelirio 
* Chocolate para postres 

PREPARACION: 

Cojemos la lata de foei , lo ponemos en un bol y lo machacamos con un tenedor . (Yo le dejo la grasita porque me encanta)
Por otra parte , calentamos el chocolate al baño maría , o para ser más rápidos , lo calientas en tiempos de 1 minuto a potencia máxima en el microondas . Hay que estar muy atento de que no se queme el chocolate , para ello , hay que darle vueltas cada minuto para que mezclar el chocolate derretido con el que no lo está , y así , ir templando el chocolate . 
En el molde de bombones , se pone un poco de la flor de sal con escamas de sal de naranja Huerta Montelirio ( Le dá un punto buenísimo al chocolate ) , Rellenas los moldes con el chocolate y lo vuelcas en papel de horno , para luego recuperarlo . 
Pones el molde un momento en el congelador para que se enfríe rápido , sacas el molde y rellenas con el foei  más o menos la mitad del molde . 
Le añades un poquito de mermelada de naranja , al gusto , para que le dé el punto dulce y un poquito amarguito de la naranja que también le va al foei , y terminas de rellenar con el foei . 
Vuelves a tapar el bombón con el chocolate , le pasas una espátula para que quede liso y lo envuelves con papel film . Rápidamente lo metes en el congelador . 
Sacálo del congelador una media hora antes de comérlos y cuando los pruebes ......... Me cuentas ! 
Bon Apetit !